Сухой белок
Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и украшения сладких тортов – создание этих воздушных десертов бывает, что не обходится без сложностей.
Как приготовить стойкую кремовую массу, которая трансформируется в красивые узоры на пирожном, сбережет форму и не потечет? Часто выясняется, что все дело в практике. Начинающих мастеров, домохозяек, кондитерские производства, которые снабжают сладостями тысячи покупателей, спасает такой кулинарный ингредиент как яичный порошок.
Правильнее сказать, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Порошок желтовато-белого цвета - ни что иное, как природный, но обезвоженный и высушенный белок. Этот продукт такой же полезный как натуральный белок, вместе с тем он характеризуется улучшенной степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены и содержится он в разы дольше. Еще одно нужное свойство сухого белка альбумин – умение сохранять сахар. Кремовые элементы оформления, зефир, суфле благодаря сухому белку образуют хорошую густоту теста, а кондитерские изделия – отличный внешний облик и вкус.
Купить сухой яичный белок вы можете в «Будем печь! » в упаковке 50 и 100 гр. Добавлять качественный сухой белок в хлебобулочные изделия и лакомства вполне безопасно и рационально: альбумин таит в себе кальций, магний, натрий, йод, а также богат витаминами. Белковую смесь растворяют в воде примерно 1 к 7: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм жидкости заменяют в рецепте один куриный белок.
Еще один хороший товар, которым с большим удовольствием пользуются кулинары, чтобы молниеносно и легко создавать безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней очень просто работать: сухой белок смешивается с водой, вспенивается в течение 3 минут, смешивается с сахаром – и готово. В состав можно добавлять прочие продукты вроде орехов и кураги, чтобы придать угощениям пикантный вкус. Смеси экономичны, их можно без колебаний применять в выпекании практически всех десертов, в том числе знаменитого «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.
Подробнее о товарах – консультируйтесь у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.