Для работы с карамелью

Для чего нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Ремесло шеф-кондитера аналогично технике стеклодува. Заниматься карамелью нелегко, а достигнуть того, чтобы сахарные цветы, птицы, бриллианты воспринимались как настоящие - еще труднее. Но даже неопытный мастер сможет сделать карамельную фигурку или элемент оформления, используя специальные формы и оттиски.

Силиконовые формы на деле вполне просты. Но нужно быть максимально осторожным, свежеприготовленная карамель очень горячая. Чтобы сделать скульптуру необходимо:

• приготовить карамельную массу из сахара или изомальта;

• разлить по оттискам;

• дождаться полного охлаждения;

• осторожно вынуть карамель из оттиска;

• оформить полученным украшением пироги, кексы, пирожные.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Простыми подсобными инструментами затруднительно передать все небольшие объекты, соцветия и поверхность растения. Поэтому мастера заливают карамель в силиконовые оттиски, которые воспроизводят фактуру цветка. Оттиски для карамели помогают производить шедевры с кривыми, скользящими линиями, крошечными соцветиям. Чтобы создать ветку с листьями в реальную величину:

• наполните карамелью оттиск;

• охладите до 70°С;

• переходите к формованию изделия, применяя особые перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски созданы во Франции и России, из пищевого силикона, безопасны и не деформируются при температуре от -50°С до +250°С. Подходят для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и попробовать в деле уже сегодня.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Из-за скользящей поверхности, карамель не приклеивается к жгуту. Силикон выдерживает высокие температуры, поэтому удобен для работы с карамелью:

• поместите жгут на силиконовый коврик;

• сформируйте замкнутую форму;

• распределяйте карамель.

Купить силиконовые жгуты и получить о них подробную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».

По всем продуктам можно получить консультацию, обратившись к нашим администраторам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.